AJOBLANCO (MÁLAGA)

INGREDIENTES: PARA SEIS PERSONAS.

-Miga de pan 500 gramos.
-Almendra pelada 100 gramos.
-Dientes de ajo 3.
-Uvas de Málaga 1 kilo.
-Vinagre de vino medio vaso.
-Aceite de oliva y sal un vaso.

ELABORACIÓN:
Metemos la miga de pan en agua hasta que se empape y después la escurrimos. Mientras, pelamos las almendras.
Lo metemos todo en el mortero y lo machacamos con los ajos hasta que todo quede bien fino. Después se va incorporando poco a poco el aceite, como si estuviéramos haciendo mayonesa. Quedará una pasta que aligeraremos con agua y vinagre hasta que se convierta en un caldo cremoso.
Pelamos las uvas y le quitamos las pepitas. Las agregamos al caldo y lo sazonamos con sal.
El Ajoblanco se sirve siembre muy frío.
CHARO DE LA CLASE DE SEXTO.