LOMO EN MANTECA

DGDIngredientes:

1 kg de cerdo.
600g de pela ibérica.
4pimientoschoriceros secos.
3dientes de ajo.
2cucharadas de orégano seco.
2cucharadas de vinagre.
250 ml de agua .
1cucharada de sal.

ELABORACIÓN:

Corta el lomo en trozos de unos 100g pela los ajos y desmenuza el orégano
En un mortero con un poco de sal , los ajos y orégano, majamos un poco y añadimos los pimientos troceados una cucharada de vinagre hasta conseguir una pasta y el vinagre un poco.
Pon el lomo en un recipiente y lo embadurna con el majado y lo dejamos en el frigorífico 24 h.
Pon una olla al fuego con 250 ml de agua añade el lomo cuando empiece a hervir añade la pella cocina removiendo con una cuchara de madera.
Una vez cocinado ponemos los trozos de lomo en un recipiente y lo tapamos, cuela la manteca y la vierte sobre los trozos hasta cubrirlos y listo para comer .
Naomi.