SALMOREJO (Cordoba)

INGREDIENTES:

-150ml de aceite de oliva virgen extra.
-1kg de tomates rojos bien maduros.
-200g de pan de telera.
-1 diente de ajo.
-10 gramos de sal.

ELABORACIÓN.

1.Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol 
grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida.
Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.
2.Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.
3. pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. lo añadimos al tomate con el pan.
4. Echamos el aceite de oliva virgen extra y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. probamos si esta bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
5. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor salmorejo cordobés.
6. Lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y espolvorear con unas virutas de jamón serrano o ibérico. Además, huevo cocido. ¡ Buen provecho !

                                     MIGUEL DE SEXTO DE PRIMARIA